金融家蛋糕-Financier

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Financier

Financier。英语中是金融家，财政家的意思，也是这个小茶点的正名。中文翻译中称它为“费南雪”。

最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。?

另有说法 是修女蛋糕是由Visitation修道院的修女们独创，传统的造型是细长型的，也叫船型，也有做成花型的。后来烘焙师Lasne不但把配方偷窃，还根据自己烘焙店在巴黎金融区证交所附近的特点，为了吸引证交所上班的人专门把这种蛋糕做成长条形状的，又烤制得金黄，让人不假思索的联想到金砖，当然就被命名为金融家蛋糕，也有人称为金砖蛋糕。

ps（修女这种吃货们还创造了

那不勒修道院的美食 ” sfogliatella“

，

甜品界的贵族 ?macaron

，

天使之铃-Cannelé （卡纳蕾）

那个时代她们所处的环境比较空闲一点，除了必须要做的事情外，有比较多的时间精力去天马行空的幻想，所以才造就了今天的美食）

在澳大利亚，这种蛋糕叫“friand”。

传统的法式费南雪配方材料其实很简单：白糖，蛋白，熬制过的褐色黄油，加上杏仁粉和面粉的混合物， 在金条模具中烤熟，时至今日已经被人变化出很多不同形状，风味的特色的费南雪，加入水果，巧克力，芝麻，抹茶，无花果等等。

修女蛋糕--Visitandines或者费南雪—Financier最大的特点就是很湿润，除了口感湿润，它的外形小巧可爱并且带着浓郁的焦香黄油味是它最大的特色。

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